篠山の名物「ぼたん鍋」。猪肉は意外なほどくせも少なく、煮込むと柔らかくなります。

猪も牛と同じように一頭一頭さまざまです。 当店では自らの目で上質の国産天然猪を仕入れることにこだわっております。　 当店が取り扱う猪肉はくせも少なく、煮込むほどに口当たりやさしく、柔らかくなります。
丹波篠山では「ぼたん鍋」が有名で、冬場になると多くのお店でいただけます。店によってこだわりの味噌があり、お店ならではのお味が楽しめます。当店では篠山では一番ポピュラーな赤味噌ベースのお味噌と猪肉をセットにし、ご自宅で気軽に楽しんでいただけるようにいたしました。
精が強く体の芯から温もる猪肉と、たっぷりの冬野菜を煮込んだぼたん鍋は、冬場ならではのごちそうです。

ご注文いただいたものは発送当日にスライスしてお届けします。

●上撰
当店では肩ロース、モモ、バラの価格設定を一律1,080円/100g（税込）にて販売しております。猪肉には様々な部位が当然あるのですが、上質な猪肉をどなたがお買い求めいただいても均等になるようバランスよく手配させていただくことで良い猪肉をお安くお届けさせていただいております。
●特選ロース
猪肉の脂身はあっさり甘みがあり、 旨味があります。特選ロースはそんな真っ白な脂がたっぷりと付いた極上の猪肉です。赤身とのコントラスとも美しく、盛り付けるとその名のとおり「ぼたん」のように仕上がります。

意外にヘルシー？　猪肉

見た目は脂っこそうに見える「猪肉」、実は豚や牛肉に比べてカロリーもが低く、猪肉の脂肪には「健康によい」多価飽和脂肪酸が豊富に含まれています。また牛肉と比べてビタミンＢ1が多く、カルシウムは2倍以上です。天然の猪肉は、美味しくとれる美容・健康食品です。

簡単！ぼたん鍋レシピ

材料 猪肉600ｇ、ぼたん鍋用みそ２袋、山椒の粉少々、 だし昆布、卵、こんにゃく、やき豆腐 ・野菜 白菜、ねぎ、えのき、菊菜、ごぼう、生椎茸、丹波山の芋（お好みにより、大根、にんじん、レンコン等もどうぞ） 。

1. 薬味の山椒の粉を３０分ほど前にお肉にふりかけておく（風味が増します）。
2. 土鍋に七分目ほど水を入れ、だし昆布でだしをつくる。野菜をと肉を大皿に盛りつけておく。
3. 少しずつ味加減をみながら、土鍋のだし汁にぼたん鍋用のみそを１袋入れる。
4. 煮たったところへ猪肉・根野菜・葉野菜の順に入れてみそをなじませる。
5. 猪肉、野菜が煮たってきたら、すきやきと同じように生卵につけてお召し上がりください。

ワンポイント
・お味が薄い場合はお好みで味噌、砂糖、みりん、酒、粉山椒等を入れてください）。
・鍋が煮詰まって辛くなってきたら、だし汁を加えてうすめてください。
・猪肉は他の肉と違い、煮れば煮るほどやわらかくなりますので 少々煮詰まってもおいしくいただけます。
・猪肉が余った場合は、山椒と塩をふって、焼肉にしても美味しく食べられます。

●猪肉300ｇ・鍋用みそ120g
●山椒の粉、レシピ付き。
●地野菜の内容が日により変化することがあります。
●味噌材料：米味噌（米・大豆・食塩）、豆味噌（大豆・食塩）、みりん、カラメル色素、酒精
●販売期間は11月下旬～3月中旬までとなります。