▲▲▲篠山特産めーる便
2003年04月21日号
旬の特産情報をお届けする無料マガジン！

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            丹波篠山・味の店〜篠山食料品店
　　　 　 ▲▲▲篠山特産めーる便  2003/04/21
             http://www.sasayamaya.ne.jp/
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この週末ですっかり桜の花が散ってしまいました。雨ですっかり
散ってしまったんです。残念でした。代わりという訳ではありま
せんが、たらの芽、木の芽、花山椒、わらび、山蕗などが店頭を
賑やかしはじめました。季節感を存分に味わってくださいね。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中村＠四代目(^^)

☆もくじ☆------------------------------------------------
●山菜セットの販売開始
●実山椒の予約受付開始
●最近の「お客様の声」
●アクのぬき方（たけのこ・わらび・山蕗）
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●山菜セットの発送開始
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京都福知山「報恩寺たけのこ」と細見さんの「わらび」それと
「山蕗」をセットにした「春の山菜セット」３８００円の販売を
開始しました。

今年の「報恩寺たけのこ」は収穫量が少なく例年に比べると硬め
となっております。上物をお届けしたい私としては不服なのです
が、生産組合さんの方もその分単価も３分の２程と、安くされて
おります。
・・・ということで今は@1200/kgで手配致します。
ネットでご注文いただいた方は商品が見れない分、私が出来る限
り選ってお届けしますのでよろしくお願いしまーす。

「わらび」は毎年「細見さんのわらび」を仕入れております。
一農家「細見さん」のわらびと当店は長いお付き合い。安心。
アク抜きに必要な木灰（貴重品？）もサービスでおつけします。

＜山菜セット＞
http://www.sasayamaya.ne.jp/page.asp?j_flg=9137
※それぞれのアク抜き方法は本メールの最後に掲載しました。

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●実山椒の注文受付を開始しました。
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価格は昨年同様３０００円／Ｋｇにて受付開始いたしました。

今、山椒の木では花が咲いている時期です。
店頭では花山椒、木の芽などもパック詰めして販売しております。
こんな状況なので実がつくのはまだあと一ヶ月ほどかかりそうで
すがどうぞよろしくお願いします。

http://www.sasayamaya.ne.jp/page.asp?j_flg=9138

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●最近の「お客様のお声」
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最近ホームページに掲載させていただいたお声を紹介致します。

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＜鳳鳴　秘蔵酒（1994年仕込み）＞
http://www.sasayamaya.ne.jp/page.asp?j_flg=9236
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本日、古酒いただきました。
びっくりしました！
最初はきれいな琥珀色にびっくりし、香りにびっくり、
口に入れてびっくり、そしてのど越しにびっくり・・・！
まさに初めての味でした。
今まで何回か古酒を飲む機会があったのですが、全然違いますね。
今までの古酒は口の中でまったりしてしまったり、ちょっとぴりっと
した感じが多かったのですが、口の中でふわっと広がって
のど越しはすっきり。焼酎でもないし、ブランデーでもないし、
あえて言えば泡盛をもっと口当たり良く、香り良く、のど越し良くした
感じかなあ・・・と味わったみんなで盛り上がってしまいました。
本当にこういう素敵なお酒に出会えると、ああ呑めてよかったと思ってしまいます。
本当にめずらしいお酒を分けていただき、ありがとうございました。

これからもまたお願いいたします。楽しみにしております。

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＜小西の黒豆パン＞
http://www.sasayamaya.ne.jp/page.asp?j_flg=9092
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中村浩二さま

こんにちは、山下です

先程、黒豆パンが届きました
失礼な話「本当のところどうなんだろうな〜」なんて思いながら
食べてみたらもう感動しました・・おいしすぎる！（涙）
子ども達も大喜びです＾＾

このおいしさを共感したくて、思わず母やご近所に配ってしまいました（笑）

では、早急にお振込みをさせていただきますので終了次第
また連絡をさせていただきますね

ではでは・・・

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＜いり黒豆＞
http://www.sasayamaya.ne.jp/page.asp?j_flg=9004
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商品受け取りました。

いり豆とその他　お願いしたのですが、

ポリポリと　つまんでいます、なかなかの味ですね、すぐ無くなりそうです


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●アクのぬき方（たけのこ・わらび・山蕗）
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＜たけのこのアクのぬき方＞
１．煮え湯にぬか少々とたけのこ（皮のまま）を入れる。
  （たけのこの先から中心位まで包丁で軽く切れ目を入れておく
　　とベター）
２．２０分程（大き目３０分）湯がく。
３．火を止め冷めるまでそのまま置いておく。
４．冷めたら皮をむき水でさらす。
  （１日ぬか水に浸けたままだと黄色くなります）
※タカノツメ、タンサン少々入れると苦み少なくなります。

＜たけのこの保存について＞
たけのこの保存はアク抜きした状態で保存願います。
水に浸けた状態で冷蔵庫に保管いただき、水が濁るようでしたら
まめに新しい水に入れ替えてください。

＜わらびのアクのぬき方＞
１．熱湯を用意する。
２．容器にわらびを入れ、熱湯をかけ、木灰を入れる。
３．わらびが浮かないように重石などして冷めるまで待つ。
４．水洗いして灰を落とす。

＜山蕗のアクのぬき方＞
１．佃煮するときの大きさ約３cmほどに切っておく。
２．水に一晩浸けておく。
※グラっと煮やす方もいますが、私は多少山蕗らしい苦味も適度
　にほしいので煮やしません。でもこれはお好みで。

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最後までご覧いただき誠にありがとうございました。

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味の店〜篠山食料品店 Web責任者 中村浩二  TEL：079-552-1188
味の店へ送ろう infoweb@sasayamaya.ne.jp  FAX：079-552-1189
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