実山椒とちりめんじゃこの佃煮（ｉｙａｓｈｉ－ｏｊｉｓａｎ流）～作り方・実山椒の保存方法など／篠山食料品店


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ご注文は年中無休２４時間受け付けております。ただし定休日につきましてはメールでの受け答えが出来ません。ご了承くださいませ

　

　

　レシピ／実山椒とちりめんじゃこの佃煮（iyashi-ojisan様投稿）

＞レシピメニュー
　・実山椒とちりめんじゃこの佃煮の作り方

　

◆レシピ	◆実山椒とちりめんじゃこの佃煮

●	材料
	実山椒（中熟）、ちりめんじゃこ、
	万能しょうゆだれ　（料理研究家・栗原はるみさん考案のものをベースにアレンジ＊）　　＝分量はそれぞれ好みで決めましょう！
	参考＝「万能しょうゆだれ」の作り方　薄口しょうゆ（ヒガシマル醤油がおすすめ）カップ２、みりん（もちろん！　本みりん）カップ１に、出し昆布１０センチくらいを適当に切って浸し数時間おく。砂糖３０グラムを加え、とろ火でゆっくり温め沸騰する直前に削り節２０グラムを加え、沸騰したところで火をとめ、そのまま冷ます。目の細い網か木綿の絞り袋で絞る。砂糖の分量を減らして蜂蜜を加えてもおいしい。　常温で保存できるが、夏場は冷蔵庫で保存すると安心。　煮物の味付け、麺つゆなど、名前のとおり「万能」で重宝です。
●	作り方
１．	圧力鍋に、よく乾燥したちりめんじゃこ（できれば瀬戸内産）を入れ、ひたひたに浸かるくらいの日本酒(料理用で結構、惜しげなく)を加え、約１時間おく。
２．	ちりめんじゃこにしんなりしたところへ「万能しょうゆだれ」を加え、８分ぐらい圧力をかけてそのまま冷ます。
３．	味加減をみて、砂糖、しょうゆで好みの味に整え、汁気がなくなるまで煮つめてできあがり。煮詰めると味が濃くなるので、はじめは薄味にしておくことがポイント。
４．	出来上がる前に、みりん少々、だしの素、塩昆布、鰹節等お好みの味付けをして火を止めてください。
●	実山椒の保存
	冷凍保存しておくと、新鮮な香り、刺激が必要に応じて楽しめます。また、冷凍技術がなかったころの「塩漬け」保存法も捨てたものではありません。

　

　

簡単＆安心お買い物＠味の店

　

● ご注文の仕方
ご希望の商品を買い物カゴに入れていただいてから、ご注文が確定するまでの流れをわかりやすく表示するようにしております。思い違いのまま注文してしまうなどなく、安心してお買い物いただけます。

ご注文手続きが完了（ご注文確認画面表示有り）すると数分後に「ご注文確認」メールが自動発信にてお手元に届きます。必ずご確認願います。もし届かない場合はご連絡くださいませ。

「ご注文確認」メール以外に当店スタッフより「商品発送予定日のご案内」をお送りしております。
尚、商品によっては即日発送させていただき発送完了のメールをさせていただくケースもあります。

● 発送について
原則ご注文頂いた翌日・または翌々日。
日数がかかる場合は注文確認時に連絡します。

● 営業日、その他について
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〒６６９－２３３１兵庫県篠山市二階町５４
TEL：079-552-1188 FAX：079-552-1189
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