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第４回黒豆枝豆成育レポート

　

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　レシピ／実山椒の佃煮
＞レシピメニュー
　・実山椒佃煮の作り方
丹波篠山産の実山椒。旬の実が収穫されるのはほんの１週間程度の間。
ご注文の方は予約にて賜ります。自分でお好みの味付けにするのは格別です。
下記のレシピを参考に自分の家にあう旬の味をお探しくださいませ。

※収穫時期は例年５月中旬です。

※地元醤油屋さんが自家醸造の醤油で漬け込んだ
　実山椒醤油漬や佃煮も販売しております。

　

◆レシピ ◆実山椒佃煮の作り方

●
あくだし方法
１． 沸騰水に山椒の実を入れ５〜１０分湯がく（タンサン少々）
２． 冷水でしばらくさらし、半日〜１日水に浸す。水きり後、太い枝を取り除く。

※上記あくだし後、佃煮、旬の山菜の香り付け、肉・魚の味付け、醤油、酢、酒に漬け込んで保存食等にしてお召し上がりください。

●
実山椒佃煮の作り方
１． あくだし後、枝を取り水はよくきっておく。
２． 鍋に清酒またはだし汁を実が浸かるまで入れ、醤油をお好みの量だけ足す。（タンサン少々）
３． 強火で煮立てた後、弱火でじっくり煮上げます。
（２日間に分けて煮るのもよい。）
４． 出来上がる前に、みりん少々、だしの素、塩昆布、鰹節等お好みの味付けをして火を止めてください。

※
皮の固くなった成熟実の時は、タンサンを多目にするなど調節ください。
※ 煮立てゆがき、水さらしの時間はお好みで定めてください。
※ すぐに召し上がらない時は冷蔵庫で保管ください。

●
冷凍保存方法

上記「あくだし方法」の作業をしていただいた後、食品保存用の袋に入れてできる限り空気を抜いて冷凍庫に入れていただくと長持ちします。

　

　

簡単 ＆ 安心 お買い物 ＠ 味の店
　

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ご希望の商品を買い物カゴに入れていただいてから、ご注文が確定するまでの流れをわかりやすく表示するようにしております。思い違いのまま注文してしまうなどなく、安心してお買い物いただけます。

ご注文手続きが完了（ご注文確認画面表示有り）すると数分後に「ご注文確認」メールが自動発信にてお手元に届きます。必ずご確認願います。もし届かない場合はご連絡くださいませ。

「ご注文確認」メール以外に当店スタッフより「商品発送予定日のご案内」をお送りしております。
尚、商品によっては即日発送させていただき発送完了のメールをさせていただくケースもあります。

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TEL：079-552-1188 FAX：079-552-1189
E-Mail： infoweb@sasayamaya.ne.jp
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