丹波山の芋～ねばりけ強い山芋、丹波山の芋の特集／篠山食料品店


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　丹波山の芋（地元篠山産）

平成２３年産の「山の芋」が入荷中！

江戸時代中期には栽培されてきた山の芋は、肉質が緻密でねばり極めて強く、栄養豊富で精力増進、発育促進に優れた栄養食品として広く好食されております。
４月初旬に植えられる山の芋は、１つの種芋から１つしか収穫されない手のかかる貴重な芋です。

丹波山の芋は、芋自体が美味いです。
代表的なお召し上がり方で「とろろ」にして食べる時、ダシつゆでのばすことが多いのですが、初めての方は是非一度そのままお召し上がりください。
芋自体が美味いのを体感いただけます。

※１１月初旬より本掘りが始まる山の芋。写真は掘りたてのところ、
　実際は一つのつるから１つの山の芋しかできないのですが３つ並べております。

山の芋をおろしているところ

山の芋は外観のごつごつした見た目とは対照的に肉質は純白できめ細やかな粘りがあります。
またアクが強いのでアク抜きをしてからおろしていただくと黒ずみにくいです。写真はアク抜きしておりません。このままでも食べていただけます。
（アク抜き方法は山の芋レシピにあります）

すった時に黒くならないための道具選びは、おろし金より、すり鉢の目か陶器でおろすほうがベターです。ちなみに写真ではおろし金です。そんなに気にならないですけどね。

山の芋のねばり具合を見てください！

おろした山の芋でねばりけがどの程度かご覧になってくださいませ。山の芋レシピに掲載したとろろ飯などで流し込むようにして食べても、腹にもたれず消化不良にもならないのは、消化酵素ジアスターゼが多量に含まれているからです。
そして空気にふれればふれるほど効果が高まる為「すり鉢」の中で空気をたくさん入れてすり、味（コク）と粘りを出して独特な風味を作りあげるのです。

山の芋とろろ

ちょっと紹介するつもりが、もみのり、ゆずをのせて付き出しが出来上がってしまいました。
しょうゆ、お酢をお好みでお召し上がりくださいませ。

別途レシピのページがございます。
他の料理方法、ひとくちメモ、アク抜き方法を掲載！

　デコボコはありますが、ご家庭から料理屋さんまでよくご利用いただいております。１kg袋で２～３個となります。
　ネット特別価格ということで１０kg単位でお買い上げの場合は更にお安い価格にさせていただきました。
（暖かい時期はクール便での手配となります。）

１,０５０円／1kg
（10,500の10％OFF）９,４５０円／10kg

　デコボコの少ない上質の山の芋。
　大切な方への贈り物として納得の品。
（暖かい時期はクール便での手配となります。）

秀１kg 化粧箱入（約２～３個）　１,８００円
秀２kg 化粧箱入（約４～６個）　３,６００円
秀３kg 化粧箱入（約６～９個）　５,４００円

賞味期間	お手元に届いた状態（引き粉付）そのまま冷蔵庫に保管いただくことで、少々の長期保存は可能です。でも、ご家庭ではお早めに。
お知らせ	基本的に生で食していただけますので、色々な料理をお楽しみいただけます。とろろ、サラダ、揚げ物、味噌汁、お好み焼きのつなぎ、煮物、etc・・・。

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〒６６９－２３３１兵庫県篠山市二階町５４
TEL：079-552-1188 FAX：079-552-1189
E-Mail： infoweb@sasayamaya.ne.jp

▲▲▲丹波篠山特産品専門店 篠山食料品店 〒６６９－２３３１兵庫県篠山市二階町５４　
TEL：０７９－５５２－１１８８ FAX：０７９－５５２－１１８９ Webmaster 中村浩二