香り高い丹波の実山椒(生）　

受付開始は4月下旬ころ。お届けは5月下旬～6月上旬予定となります

豊かな自然の中では育まれた「丹波の実山椒」。丹波産の山椒は香りが高いといわれており、毎年お買い求めいただくリピーターのお客様が多く、通信販売、実店舗でも人気の高い商品です。
実山椒の旬は非常に短く、収穫量も限られているため、予約販売とさせて頂いております。
鮮度と品質を大事にし、丁寧に摘み採られた実山椒を、香りとともに産地から直送いたします。

料理にアクセントがつく「実山椒」

実山椒は佃煮、旬の山菜の香り付け、肉・魚の味付け、醤油、酢、酒に漬け込んで保存食、ぬか床等、様々な料理の仕方があり、料理を楽しむためにたいへん重宝する食材です。自家製の山椒の佃煮、ちりめん山椒は格別です。自分の家にあう旬の味をお探しくださいませ。

実山椒（生）の下準備（あくぬき）

1. まず沸騰水に山椒の実を入れ５～１０分ゆがく。
2. すぐ冷水に浸し、半日～１日浸し、アク抜きをする。
3. ここまですると小枝は取り除きやすくなります。（小さい枝は残してもＯＫ） ここまで下処理をしておくと、すぐに料理にご利用いただけるのと、冷凍保存も青々とした実のまま保存できます。

実山椒の佃煮レシピ

材料　実山椒500ｇ、濃口醤油1カップ、酒１.5カップ、みりん適宜

1. 実山椒はあくぬき後、枝を取り、水はよくきっておく。
2. 実山椒と醤油、酒を実が浸かるまで入れる。
3. 中火で煮立てた後、弱火でじっくり煮上げる。 （一度に煮上げず2、3度に分けて煮込むと味がよく含む）
4. 出来上がる前に、みりん少々の他、お好みで塩昆布・鰹節などを入れ、 再度煮たてて出来上がり。

※皮が固くなった成熟した実の時はタンサンを?に加えてください。

※冷蔵庫で保管ください。

●お届けは５月下旬から６月上旬頃予定
●非常に旬が短い商品となりますので、着日指定はできません。受取不可能な日がありましたら、ご記入ください。
●注１） 実山椒の入荷の都合によってはご予約いただいた方全てに手配できない場合もありえます。 この場合はご予約いただいた方の順番を優先して手配させていただくことになります。 予めご了承お願い致します。
●注２） ご予約後に実山椒の収穫量などに自然の影響が出て販売価格の見直しが必要となった場合は ご案内させていただきます。（販売価格の見直しをご了解いただいた上で販売させていただくことになります。）
●注３） 本商品はクール宅急便にて収穫の都合により発送させていただく商品です。 たけのこなど収穫時期の違う商品につきましては同梱にて手配できません。予めご了承願います。