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京都・丹波産 春の山菜セット

価格: ¥4,320 (税込)
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丹波の春は山菜の季節!発送時期は4月下旬~5月上旬頃となります

たけのこ(筍)、わらび(蕨)、やまぶき(山蕗)、など丹波の春の風味を鮮度抜群でお届けします。
たけのこは京都福知山、報恩寺産。専用の土壌で丹精こめて育てられたもので、 軟らかく、えぐみが少なく、歯ざわりも良い上質のたけのこです。 わらび、やまぶきは地元丹波・篠山で穫れたものを産地から直送。アク抜きの為のぬかや木炭も同梱します。
山菜独特の苦みと春の香り、旬ならではのお味です。

<レシピ たけのこのアクぬき>

  1. 筍の上部3分の1ほどを斜めに切ってしまいます。 (また縦に浅く包丁を入れておくのもおすすめです)
  2. お湯を煮やして、そこに筍と米ぬかを入れます。
  3. 15分ほどで火を止めて冷めればOKです。

<レシピ 山蕗のアクのぬき方>

  1. 佃煮するときの大きさ約3cmほどに切っておく。
  2. 水に一晩浸けておく。※グラっと煮る方もいますが、私は多少山蕗らしい苦味も適度 にほしいので煮やしません。でもこれはお好みで。
  3. 水に浸けておいた山蕗をよく水を切っていただきます。

わらびの「ズルズルにならない、アクのぬき方!」

  1. 熱湯を用意する。
  2. 容器にわらびを入れ、熱湯をかけ、木灰を入れる。
  3. わらびが浮かないように重石などして冷めるまで待つ。
  4. 水洗いして灰を落とす。
  5. ※つまりわらびをグラグラ煮てしまわないってことです。

●セット内容:たけのこ2~3本、わらび2束、山ぶき2束。 (アクぬきのためのぬかや木灰、枝付きの木の芽も同梱します)
●発送時期は4月下旬~5月上旬頃となります。

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